Pasta Carbonara

Pasta Carbonara. Receta tradicional italiana

La pasta carbonara es uno de los platos más icónicos de la cocina italiana. Originaria de la región de Lacio, esta receta ha sido transmitida de generación en generación y ha sido adaptada en todo el mundo. En este artículo, te guiaré a través de la receta tradicional de pasta carbonara italiana.

Ingredientes de la Pasta Carbonara

  • 400 gramos de espaguetis
  • 200 gramos de guanciale (pancetta o tocino también son opciones)
  • 4 huevos
  • 1 taza de queso pecorino romano rallado (parmesano también es una opción)
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Pasos para cocinar la Pasta Carbonara

  1. Comenzamos por cocinar los espaguetis en una olla grande con agua salada hasta que estén al dente.
  2. Mientras tanto, corta el guanciale en cubos pequeños y fríelo en una sartén grande a fuego medio-alto. Debe cocinarse hasta que esté dorado y crujiente.
  3. En un tazón grande, bate los huevos con el queso rallado y una cantidad generosa de pimienta negra molida. No necesitas agregar sal, ya que el guanciale y el queso son bastante salados.
  4. Cuando los espaguetis estén listos, resérvalos en una taza de agua de cocción. Asegúrate de no colar todo el agua, ya que necesitarás un poco para la siguiente etapa.
  5. Agrega los espaguetis a la sartén con el guanciale y mezcla bien para que los cubos de guanciale se distribuyan uniformemente. Retira la sartén del fuego.
  6. Ahora es el momento de agregar la mezcla de huevo y queso. Es importante retirar la sartén del fuego antes de hacerlo, para evitar que los huevos se cocinen demasiado y se conviertan en un revuelto. Agrega la mezcla de huevo y queso a los espaguetis y mezcla rápidamente para que todo quede bien cubierto. Si la mezcla parece demasiado espesa, agrega un poco del agua de cocción reservada para diluirla.
  7. Sirve la pasta carbonara en platos calientes, espolvoreando un poco de queso pecorino romano extra y pimienta negra molida. ¡Disfruta!

La pasta carbonara es una receta que requiere atención y cuidado, pero el resultado final es una deliciosa pasta cremosa y llena de sabor. Si te gusta la cocina italiana y quieres impresionar a tus amigos y familiares con una receta auténtica, esta es la receta perfecta para ti. Pruébala en casa y descubre por qué la pasta carbonara se ha convertido en un clásico de la cocina italiana. Si te gusta la cocina italiana, no te pierdas esta receta de como elaborar un pan de masa madre paso a paso.

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